Forårs / konfirmationsbuffet 2023

Forretter:

Portionsanrettet varmrøget laks på en bund af miksede salater, citrusaioli, radiser og urter 

Lækre spyd med melon, mozzarella, soltørrede tomater og parmaskinke samt mynteolie

Hjemmebagt saltbrød

Hovedretter:

Cæsarsalat a la madebybettina med kylling, parmesan, cæsardressing, mandelflager og persille – toppet med ristet rugbrød

Kød – vælg mellem:

Vitello tonnato – tyndskåret kalveculotte, serveret kold med tunsauce, kapers, parmesanflager og grønt drys
eller
Kalveculotte – tyndskåret med grøn salsa verde, sweet peber drops og ærteskud
eller
Kalveculotte – rosastegt med timian, serveres varm med pebersauce – skal skæres ud
(40 kr. ekstra pr. person)

Små ovnbagte kartofler med urter og sesam

Husets humus toppet med hele kikærter, sort sesam, sumac og grønt drys

Hjemmebagt saltbrød

Vælg mellem følgende salater, 2 stk. (valg af ekstra salat 30 kr. pr. person)

Vandmelonsalat med agurk, græskarkerner, fetadrys og urter

Tomatsalat – den klassiske caprese med mozzarella, oliven, basilikum og balsamico

Perlebyg med miks af grillede grøntsager, aromatisk appelsindressing og urter

Spæde salatblade med jordbær, ærter, mormor-jordbærdressing og spiselige blomster

Forårspasta med purløgsolie og grønne asparges

Babyspinat med fintsnittet rød spidskål, feta, nødder og mild sennepsdressing

Vælg én dip: (valg af ekstra dip 10 kr. pr. person)

Soft fetacreme med urtetopping

Baba ghanoush (cremet auberginedip med yogurt)

Kold bearnaisecreme

Chilimayo

Tomattapenade a la madebybettina

Desserter:

Vælg ét glas og én kage (valg af ekstra desserter koster 40 kr. pr. person)

Glas:

Tiramisu med ladyfingers, kaffelikør og mørk kakaodrys

Rabarbertrifli med makron, vaniljecreme og bær

Citronfromage med citrussirup, marengs, blåbær og mynte

Cheesecake på crispy bund med et strejf af kanel, hindbær og gulddrys

Eton mess – jordbær, hyldeblomstcreme og knuste marengs toppet med granatæblekerner og tørrede rosenblade

Kage:

Soft chokoladekage med ganache og jordbær

Nøddekage med hindbærskum og frysetørret hindbær

Lakridskage bagt med mandelmel og hvid chokolade toppet med flormelis og bær

Italiensk citrontærte med marengstopping, bær, lime og gulddrys

Tilvalg til konfirmationsbuffet:

Starters: 25 kr. pr. stk.

Miks af krydrede nødder anrettet i bambusbåde

Små tærter med forårsløg, bacon og glace

Bruschetta med ærtedip, oliven, fetadrys og ærteskud

Tilvalg til forret/hovedret:

Grønne asparges med hollandaise
– 45 kr. pr. person

Sliders med pulled pork, salat, chilimayo og lynsyltede rødløg
– 35 kr. pr. person

Til kaffen: 

25 kr. pr. person

Dadelkugler rullet i kokos og pistacie

madebybettina chokoladebrud med crunch og ingefær

Små chokoladeskåle med vaniljecreme og bær

Natmad:

To oste, to slags pålæg, pølse samt varm leverpostej med bacon og svampe, hertil surt samt rugbrød, brød og kiks
– 85 kr. pr. person

Kyllingesandwich på groft brød med kylling, bacon, agurk, salat og karrydressing
– 50 kr. pr. person

Spicy tunsandwich på groft brød med cremet tunsalat, agurk, soltørret tomat, lynsyltede rødløg og salat
– 50 kr. pr. person